L’objectif de ce cours destiné aux étudiants de Master en microbiologie est de compléter leur formation des étudiants en biochimie structurale et fonctionnelle et d'approfondir leurs connaissances théoriques par l’introduction des propriétés spécifiques de macromolécules biologiques (protéines, polysaccharides et lipides) et leurs applications dans le domainemédicale et alimentaire. Cette unité d’enseignement soulignera l'importance des relations structure-fonction des macromolécules cellulaires.